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SHIO RAMEN SHOP
United States
3605 Broadway Kansas City, MO 64111, USA
大和面条学校毕业生购买大和制面机的客人

SHIO RAMEN SHOP – 堪萨斯城.美国

我开始探索如何通过烹饪书籍和任何我能找到的信息来制作拉面。8年前我很难找到东西。张大卫的《妈咪饼食谱》是我第一次在食谱和拉面上获得突破。然后我找到了伊凡·奥金的书。拉面知识和热情的又一次大突破。正是在他的书中,我了解了大和面条学校和大和面条机。我上了谷歌,我真的记不清是怎么联系的,也记不清是在哪里联系的,但最终我还是和Yamato团队取得了联系。当时我正在用一台意大利台式手摇面食机。我得把面团弄湿才行。

无论如何,Yamato邀请我去洛杉矶的活动,我跳了起来,非常高兴,甚至回来后又去参观了机器,还有机会见到藤井先生。我在这些课上学到的东西对我来说是开创性的。科学,比率,不同类型的拉面,历史。这是一个巨大的转折点,在我的追求打开我自己的拉面店。现在,第一次看到这台机器工作,我完全疯了。我简直不敢相信面团有多干,切好的面条的稠度也有多稳定。我大吃一惊。价格让我很害怕。我寻找并寻找其他的选择。我找不到任何能与Yamato机器相比的东西,所以我第二次去洛杉矶看了一次——那时我决定毫无疑问要买一台Yamato机器。

SHIO RAMEN SHOP – Kansas City
SHIO RAMEN SHOP – Kansas City

我认为最难的部分是给我的餐馆命名,找到优质的日本配料。在美国中部很难找到日本料理。有许多亚洲市场,但他们都有非常小和质量差,和日本的没法比。

最后,我找到了一个合适的供应商,这对Shio来说至关重要——我只想要最好的酱油、油、昆布等,他们也有。找到面粉是下一个困难的部分。幸运的是,我在研讨会上认识的一位熟人告诉我,另一家本地餐馆将成为日本NIPPN面粉(Tim of Ramen Bowls)的分销商。在那一刻,Shio准备起飞。Yamato一直在那里,我回答问题,给食谱。从一开始到现在,我都体验过最好的客户服务。

SHIO RAMEN SHOP – Kansas City

我们开业已经两年半了,而且我们正在变得强大。来自日本的顾客经常告诉我,我的拉面和他们在家吃的一样好。当我告诉他们我从来没有去过的时候总是很惊讶。哈。我只是说我做了Yamato教我的东西,读一些书,有些是日文的,所以我只是看看图片,然后按照那里的说明做。

谢谢你,大和。

Patrick Curtis先生,Shio Ramen的所有者

美国密苏里州堪萨斯城

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