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株式会社大和制作所、株式会社讃匠
代表取締役 藤井 薫

  • 一位开拓性的创新设计者和制造制面机的领先专家

  • 是面条生产、面条质量控制、质地、味道和电镀技术和方法方面的专家。

  • 杰出的面条料理调酒师,汤料、酱料、调味油和配料方面的权威。

  • 面馆经营管理知名专家

在过去40年里,他一心一意地研究面条商业,关于面条专卖店的繁盛法则在全国各地进行公演。

在日本电视节目「麺店の影の指南役」「行列の仕掛け人」として「カンブリア宮殿」「ありえへん∞世界」「スーパーJチャンネル」等出演,除了这些人气电视节目之外,还被媒体多方面报道。

现在,每年要对200个以上的店铺进行经营指导。

大和面条学校 校长:藤井 薫

拉面店每年新开3500家,差不多也会关掉同样的数字的店铺。

很多都是刚开业不到一年就关门了。

我为了减少这些失败,我开办了面条学校。

被美味的日本面食文化所吸引的我,我打算将这种精彩的面食文化进一步进化,为传播到全世界的人们而花费余生。

近年来,日本失去了经济上的竞争力,人们非常担心高龄化的发展和经济的停滞。

即使在这种情况下,乌冬面、荞麦面、拉面在过去和现在都一样,深受广大国民的喜爱,并被大家永远的喜爱。

对今后开始面条事业的各位来说,请作为确认这个商务真的注入热情的判断材料。

如果你已经经营了面条专卖店,你就可以从你的店本质上获得长久的成功的思考方式和各种各样的知识。

人生只有一次,为了看清真正注入了激情的东西是什么,等着大家来上课

面条生意起点的起点

你想在拉面、乌冬面、荞麦面或其他类型的面条上开一家面馆吗?

不知道从哪里开始么?

加入大和面条学校,我们会教您零基础开面店所需要的所有知识!

大和面条学校是一个可以获得专业知识和日本面条实践经验的理想场所,包括面条制作的理论和实践知识(面条制作设备、面粉类型、灰/蛋白质含量、其他成分等),以及不同类型汤料、汤汁、调味油、调味料的制备。从头开始。简而言之,您将知道“如何”和“为什么”。所以,您会变得很厉害。

大和面条学校也是一个你可以评估和完善你的面条生意能力的地方。所有的课程都是短期、集中型的,并且是以该领域最好的面条大师授课。来体验一下大和面条学校师生的热情、奉献和专业精神。

您只需要6天的时间,就可以了解开一家面店所需要的所有知识

学习如何在3天内从零开始制作正宗的乌冬面、面条、汤和配料。

Yamamo支援您在面条行业里做到最好

大和面条学校的目标是建立一个长久成功的面条生意。

拥有40多年的经验,Yamato积累了大量关于如何创建和经营一家成功的日本面条专卖店的知识。Yamato面条学校专注于向未来的面条店老板传授关于生意兴隆店铺是如何做到的。

此外,作为最知名的面条制作设备制造商之一,Yamato为学生提供了一个独特的机会,让他们体验自动面条制作,并全面掌握自制面条的专业知识。

Yamato面条学校提供全面的课程,包括理论和实践两个方面,使其毕业生能够成为顶级面条大师,他们不仅有足够的知识来制作和烹饪面条烹饪主食,而且还能创造出自己的原创食谱和菜单,始终保持领先于竞争对手。

在大和面条学校学习,为您的开业做好准备

许多初创企业认为首先需要决定自己的开店的地点,但在此之前他们还需要做很多事情。

学习面条企业管理的基础知识。大和面条学校提供短期集中型课程,您可以学习如何成为一个成功的面条店老板。通过参加这些课程,您也可以自己判断自己是否拥有在面条食品服务行业取得成功所需要的东西。因此,您可能会改变你的商业计划,甚至决定你适不适合经营面条生意。对于那些没有经过任何初步准备就开始创业的人来说,根据他们自己的经验,认为这些课程可能是昂贵的。

Yamato希望您能成功,这就是为什么大和面条学校可以提供最理想的课程来教您成功面条生意的关键要素。

与自制面条不同....

最近,经济发展停滞不前,许多面条店老板面临着销售额下降的问题,同时他们也受到其他问题的打击,例如材料和劳动力成本的上升。然而,另一边,在同样的经济环境下,一些店主也享受着利润的增长。

这些店之间有什么区别?答案就在他们的面条里。大多数成功的面条店都在自己家里做面条。从购买现成的面条转向自制的面条可以节省店主大量的钱,同时也可以留住新的顾客,因为他们喜欢美味的正宗面条。

数字化烹饪

大和面条的制作方法是基于精确的数字。我们提供的方法不必完全依赖您的经验、直觉或感受,而是基于我们所称的“数字烹饪”。因为配方和工艺都是基于精确的测量和比例,任何人都可以反复创造相同的质量,并保持精确的一致性。这个概念是我们教学课程、培训和食谱的整个过程和方法的基础。

选择自制面条的5个理由

在你的店里做自制面条需要花费一些费用,比如最初的投资、维护和时间。然而,从长远来看,它带来了更大的好处。

味道好很多

您可以用新鲜的面条做您想做的菜。您自制的面条不含任何防腐剂。此外,您还可以做与您自己的汤的味道相配的面条。

这就是为什么自制面条比工厂制作的面条好吃的三个主要原因。

安全健康

在某些情况下,并非所有成品面条的成分信息都会被制造商公布。您买的面条可能含有防腐剂和其他对人体健康有害的添加剂。自己做面条可以消除这种顾虑,让您的顾客相信您店里的服务。

更好的性价比

在日本,目前每盘面条的平均购买成本约为50日元(0.45美元)。在国外可能更贵。如果是自制面条,每道菜的平均成本,包括劳动力、机器折旧、公用设施等因素,大约是20到30日元。每个店铺销售情况不同,但一般情况1年左右就可以收回初期投资成本。

表现出您的热情

通过自制面条,您可以表现出您对提供高质量面条的热情——不仅对您的客户,也对您的员工。Yamato可以提供日本面条制作的课程和研讨会,您也可以派遣员工参加培训。

展示

面条店可以让人们在店前看到自己的面条制作过程,这是目前的一种趋势。这个示范很有意思,可以有效地吸引步行到商店。这也是一个很好的方法来证明您的制备方法是安全和卫生的,这是客户的首要任务之一。

为客户提供健康可口的面条

大多数面条制造商不仅向面条专卖店销售他们的产品,而且还向超市和大型餐馆销售他们的产品。

为了保持新鲜,大量生产的面条含有防腐剂。此外,在自动化工厂生产的面条往往缺乏熟成度,这是做一个好吃面条的重要步骤。健康美味的面条是任何面条专卖店的首要任务。Yamato的食谱中没有使用任何人工味道增强剂。来到大和面条学校,学习您所需要知道的一切,只为给您的顾客提供最好的面条。

您的成功是我们的目标

我们的使命是帮助我们的客户在业务上取得成功。

我们客户的成功就是我们的成功——这是我们成功的基本前提。

我们将尽我们所能为我们的客户实现他们的目标。

我们与每个客户密切合作,解决他们的问题,并在必要时教他们如何改进。

教室介绍

我们料理的教室有很大的空间可以让每一个学生学习起来很方便

IH电磁灶 对于我们学校数字化烹饪中不可缺少的一个重要的设备,这个电磁炉主要用于煮汤汁等少量食材烹饪是使用,卫生、安全、高效,使用起来很省时间,节省了很多时间。

IH商用电磁灶并排合计9台,卫生、安全、主要用于做汤汁时使用,这台电磁灶采用了热传导效率非常高的电磁诱导加热方式。在拉面课的时候一次会熬9桶不一样的汤底,例如猪骨汤

冷却池,熬好的汤底会放到这里冷却,带第二天来使用,冷却池一般也是同时冷却9桶,为学生们试验各种汤提供充足条件

小工具存放处,做日式料理所需要的工具这里基本上都提供了,您可以随心所以的使用您想用的尺寸工具,也可以为以后开店做参考

学校常年会放置一台拉面汤肉汤过滤机,学生们可以很容易的过滤每一份汤,而不需要在上面浪费时间

电煮面锅,由于采用了大型水槽,可以高效地快速地连续烹调。大火/小火的切切换方便 煮面时间、保温,变得更简单

商用的煮面锅,可以轻松煮好每一份面,大火/小火的切切换方便 煮面时间、保温,变得更简单

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炸天妇罗,炸面等都可以使用

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商用烤箱,您可以利用烤箱制作出更多种拉面,同时也可以做出更多种配菜

用来储存新鲜食材及调味来的冰箱,还有一个大冰箱是给学生专用的

制面室

香川总部的制面场所,常年会放置10种以上型号的制面机,供学生以及参观的客人试做面条用。图为拉面制面机

图为乌冬面,荞麦面制面机,提供给客人试做各种面条所用

本公司的小型制面机可以配置的能提高一步,现在被导入的制面机不成为徒劳。

荞麦面制面机,以及意大利面制面机,可以制作出各种类型的面条

建议测试台,用于测试制面过程中所需要的数据

醒面室,用于储存学生们制作好的面团,待第二天所使用,让面条的味道可以发挥到极致

给拉面制面机配置的切面刀,大概有20种不同的切面刀,可以切的面也是千变万化,不论是宽的,窄的,细的,粗的,弯的都可以

我们也为学生准备了各种各样的碗,让他们在摆盘的时候可以更容易的挑选出符合自己设计所需求的碗,让学生的想法发挥到最好的状态

制面室常年储备几十种不同类型的面粉,在学生体验制面的时候可以根据自己的需求挑选出不同类型的面粉

全球毕业生数

深受国内外好评

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成功案例

乌冬面 – 西雅图/华盛顿

老板在大和面条学校修了一门乌冬课程。他将所学付诸实践,并提供正宗的日本乌冬。

客户点评

如果我被要求再做一次,我会立刻做的!我遇到的大和制作所的每个员工都很特别,我永远不会忘记。我开拉面店的梦想终于实现了!
Nicolas
加拿大 银行职员
一个学习面条基本知识和诀窍的好地方。还有,伟大的“老师”。干杯。
Robert
新加坡 经营贸易业务
这对我来说真是太棒了。我永远不会忘记这一次!我总是想到我们一起做饭的乌登。非常感谢。
Jei
韩国 大型食品厂职员
感谢我的老师!祝我的同学们好运!给的新朋友,Godspeed ......
Jonathan
美国 经营贸易业务